Le 13 avril 2019, l’école Goodplanet a ouvert ses portes. L’inauguration officielle avait eu lieu la veille en présence de Yann Arthus Bertrand, président de la fondation Goodplanet. Étaient présents aussi Benoit Feytit et Marie Garnier, président et vice-présidente du fonds METRO. À cette occasion, le chef Frédéric Simonin a réalisé des recettes 100% végétariennes, pour régaler les convives présents. L’objectif de cette école est d’interroger le visiteur sur ses habitudes et comportements alimentaires et de les faire évoluer pour arriver à l’assiette de demain plus responsable et plus saine. « Avec ce projet, c’est une nouvelle expérience qui va être proposée aux visiteurs du Domaine de Longchamp : les amener à réfléchir à l’assiette de demain et à la façon dont nous, citoyens, allons changer nos habitudes et comportements alimentaires afin de cuisiner des produits différents dans une démarche durable et respectueuse de l’environnement » explique Marie Garnier, Vice-présidente du Fonds de Dotation METRO.